Wagyu Entrecote Steak (BMS 8/9+)

Kaviaar onder het rundvlees... 100% halal Wagyu Entrecote. Normaal gesproken sla je deze over in je favoriete restaurant, omdat deze in de meeste gevallen niet halal is of omdat de prijs aan de hoge kant is. Vanuit Premium Halal Meat proberen wij Wagyu rundvlees toegankelijk voor iedereen te maken. Dit is uiteraard niet iets wat je wekelijks eet, maar als je het dan een keer wil eten dan ben je aan het juiste adres bij Premium Halal Meat.

Halal Wagyu Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug. De halal Wagyu Entrecote wordt gesneden uit de rug (tussen de ribben). Dit zorgt voor een heerlijke en sensationele smaak. Je kunt er een hele steak van eten, maar wat men vaker doet is de steak verdelen over de gasten. De Wagyu entrecote van Premium Halal Meat heeft een marbling-scale (BMS) van 9+. Met een BMS van 9+ bevindt de Wagyu Entrecote van Premium Halal Meat zich aan de absolute top qua marbling-scale (1-12). 

Deze Wagyu entrecote is afkomstig van runderen uit Australië en wordt ook wel AusKobe genoemd. Wagyu bevat bovenop die uiterste malsheid, bijzondere smaak en smeltsensatie tevens een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren met omega 3 & 6 en is daardoor ook gezond en mogelijk zelfs cholesterol verlagend. 

Achtergrond van de Wagyu runderen

De runderen hebben hun roots in Japan en de genen van hun Japanse voorouders, het 'Tajima' Black Angus ras. Dit runderras wordt in Japan als keizerlijk beschouwd en is een ware delicatesse. 

De Wagyu graast met een kudde en krijgt natuurlijke voeding zonder hormonen of antibiotica en leidt een stressloos bestaan in ruime weiden. 

De kwaliteit en de rund zijn in lijn met de regels van het Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. De daadwerkelijke runderen komen uit Australië en dragen daarom ook wel de naam AusKobe. 

Bereiding

1. Laat de Wagyu steak langzaam in de koelkast ontdooien, het liefst een dag vantevoren;
2. Haal de steak  2 uur vantevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt, dep dan de Wagyu steak droog met keukenpapier;
3. Verwarm de pan tot maximale hitte zonder olie of vetstof, wagyu heeft van zichzelf voldoende vet om een mooie korst te krijgen;
4. Het kruiden van de steak doe je pas halverwege of achteraf met zout en peper;
5. Bak de steak op de ene kant volgens het onderstaande schema;
6. Meet na het aanbakken aan beiden kanten de kerntemperatuur, onze aanbevolen kerntemperatuur is 54°C.

2 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 2 min. per kant
- Medium rare 53-55C: 2,5 min. per kant
- Medium 56-58C: 3 min. per kant       

3 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 3 minuten per kant
- Medium rare 53-55C: 3,5 minuten per kant
- Medium 56-58C: 4 minuten per kant      

4 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 4 minuten per kant
- Medium rare 53-55C: 5 minuten per kant
- Medium 56-58C: 6 minuten per kant        

5 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 5 minuten per kant
- Medium rare 53-55C: 6 minuten per kant
- Medium 56-58C: 7 minuten per kant  

Halal certificering
Alle producten die wij aanbieden en binnen het assortiment van Premium Halal Meat vallen zijn allemaal 100% halal. De producten zijn met veel zorg geselecteerd. Al onze leveranciers worden periodiek getoetst door onafhankelijke halal certificeringsinstanties. Bekijk hier al onze halal certificaten!